Spesso associamo l’aumento di peso alla quantità di cibo che ingeriamo, ma non è così. Allora perché si ingrassa? Scopriamolo
Ultimamente è stata messa in discussione la teoria riguardo la quale ingrassiamo perché immagazziniamo più energia di quanta ne consumiamo. In realtà il problema dell’aumento di peso, non è solo da associare al poco movimento e al mangiare troppo e spesso ma piuttosto al “mangiare male” . Secondo uno studio americano, i cibi che ci fanno ingrassare, sono quelli che si sono sviluppati durante il boom economico, cioè quelli ricchi di carboidrati raffinati che sono facilmente digeribili e quindi non saziano a lungo. Si tratta quindi di cibo con un alto tasso di glicemia. Ma
Cosa succede quando mangiamo questo cibi? Scopriamo nel dettaglio perché si ingrassa
Quando ingeriamo cibi con un alto tasso glicemico, il nostro organismo subisce uno scompenso, ed inizia a funzionare in modo strano, ovvero aumenta l’insulina. Questo è l’ormone che abbassa la glicemia nel sangue e contemporaneamente diminuisce il Glucagone che aumenta la glicemia. Questo boom di glucosio si converte poi in grasso, il quale, però si concentra nei tessuto adiposi e non nei muscoli, quindi non si può bruciare. In questo modo tendiamo ad ingannare l’organismo, perché l’energia non viene trovata perché si immagazzina nei posti sbagliati e quindi ci sentiamo affamati. Il metabolismo, dal suo canto, rallenta.
Secondo un professore dell’università di Harvard bisogna ridurre i carboidrati complessi facilmente digeribili e favorire invece quelli complessi ma con un maggiore potere di energia e sazietà, come i cereali integrali, il cui potere energetico è anche più duraturo. In questo modo si può perdere peso in modo meno faticoso e soprattutto con meno fame.
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In realtà questa teoria, che il tasso glicemico dei cibi è responsabile delle conseguenze di grasso e obesità, era già bel radicata, ma lo studio attuale non fa che confermare. I dati pubblicati infatti sono frutto di studi di più di 20 esperti nel campo della nutrizione. Ovviamente questo non esclude che bisogna accantonare il movimento. L’esercizio fisico è infatti fondamentale nella nostra vita, ma non soltanto per perdere peso. Questo favorisce infatti molti benefici alla nostra salute.